ก. เนื้อช้า
1. หากบิลเล็ตเนื้อแข็งเกินไป มันจะแตกหักง่ายเมื่อตัดชิ้นบาง ๆ และความต้านทานสูงเกินไปเมื่อตัดชิ้นหนา ซึ่งง่ายต่อการทำให้มอเตอร์ปิดกั้นและแม้แต่ทำให้มอเตอร์ไหม้ด้วยเหตุนี้ ก่อนที่จะตัดเนื้อจะต้องชะลอเนื้อ (แท่งเนื้อแช่แข็งในตู้ฟัก เพื่อให้อุณหภูมิภายในและภายนอกในเวลาเดียวกัน อุณหภูมิจะค่อยๆ เพิ่มขึ้นกระบวนการที่เรียกว่าเนื้อช้า)
2. เมื่อความหนาของชิ้นเนื้อน้อยกว่า 1.5 มม. อุณหภูมิที่เหมาะสมของแท่งเนื้อทั้งภายในและภายนอกคือ -4 ℃ (ใส่แท่งเนื้อแช่แข็งลงในกล่องแช่แข็งแล้วปิดเครื่องเป็นเวลา 8 ชั่วโมง)ในเวลานี้ ให้ใช้เล็บกดแท่งเนื้อ และพื้นผิวของแท่งเนื้อจะปรากฏเป็นรอยเยื้อง
3. เมื่อความหนาของชิ้นมากกว่า 1.5 มม. อุณหภูมิของบิลเล็ตเนื้อควรสูงกว่า -4 ℃และด้วยความหนาของชิ้นที่เพิ่มขึ้น อุณหภูมิของชิ้นเนื้อก็ควรเพิ่มขึ้นตามไปด้วย
ข. มีด
1.ใบมีดกลมของเครื่องตัดทำจากเหล็กกล้าเครื่องมือที่ทนต่อการสึกหรอคุณภาพสูง และคมตัดจะลับให้คมก่อนออกจากโรงงาน
2.หลังจากที่ใบมีดกลมทื่อโดยการใช้งานแล้ว สามารถลับมีดใหม่ได้ด้วยเครื่องลับมีดที่ติดตั้งอุปกรณ์แบบสุ่มลับใบมีดให้คมบ่อยๆ และเท่าที่จำเป็นก่อนลับมีด ให้ทำความสะอาดน้ำมันบนใบมีดก่อน เกรงว่าน้ำมันจะเปื้อนล้อเจียรหากล้อเจียรเปื้อนจาระบี ให้ทำความสะอาดล้อเจียรด้วยแปรงและน้ำอัลคาไลน์
3.เมื่อเครื่องลับมีดไม่ลับคม ล้อเจียรจะอยู่ห่างจากใบมีด และล้อเจียรจะอยู่ใกล้กับใบมีดเมื่อลับมีดวิธีการปรับความสูงและมุมของล้อเจียร
A. ปรับความสูงของล้อเจียร คลายสลักเกลียว ถอดเครื่องลับมีดออกทั้งหมด และปรับความยาวของส่วนขยายสกรูบนส่วนรองรับเครื่องลับมีด
B. ปรับมุมของล้อเจียร คลายสลักเกลียวล็อคสองตัวบนตัวที่ลับมีดแล้วดึงที่ลับมีดเพื่อเปลี่ยนมุมระหว่างมันกับส่วนรองรับ
4. กดปุ่ม "ใบมีด" เพื่อหมุนใบมีด และหมุนลูกบิดด้านหลังของเพลาล้อเจียรตามเข็มนาฬิกาเพื่อให้ล้อเจียรต้านทานใบมีด เพื่อให้ใบมีดหมุนขับเคลื่อนล้อเจียรเพื่อหมุนและตระหนักถึงการลับมีด
บันทึก:
● ก่อนที่จะเริ่มหมุนใบมีด ให้ตรวจสอบว่ามีช่องว่างระหว่างหน้าปลายล้อเจียรและใบมีดหรือไม่หากล้อเจียรขัดแย้งกับใบมีด ให้หมุนปุ่มด้านหลังของเพลาล้อเจียรตามเข็มนาฬิกาเพื่อให้เหลือช่องว่าง 2 มม. ระหว่างล้อเจียรและใบมีด
● ลูกบิดหางเพลาล้อหมุนต้องไม่รุนแรงเกินไป ทำให้เกิดประกายไฟเล็กน้อยสำหรับขีดจำกัด
● หากพบว่าล้อเจียรลับเฉพาะส่วนหน้าของขอบมีดเท่านั้น แต่ไม่ได้ลับพื้นผิวของขอบ จำเป็นต้องปรับตำแหน่งของที่ลับมีดทั้งหมดมุมคมตัดที่ดีที่สุดคือ 25°
5, ผลการลับคม หมุนปุ่มเพลาของล้อเจียรเพื่อถอดล้อเจียรออกจากใบมีด กดปุ่ม "หยุด" เพื่อหยุดใบมีด และสังเกตผลการลับคมหากมีเสี้ยนคมที่ขอบ ก็สามารถพิสูจน์ได้ว่าขอบมีความคม และสามารถทำการลับให้เสร็จสิ้นได้มิฉะนั้นให้ทำซ้ำขั้นตอนข้างต้นจนกว่าคุณจะพอใจ
บันทึก:อย่าสัมผัสใบมีดของนิ้วเพื่อดูว่าขอบคมหรือไม่เพื่อไม่ให้นิ้วเป็นรอย
6.หลังจากลับมีดแล้ว ควรทำความสะอาดโฟมเหล็กและขี้เถ้าล้อเจียรบนเครื่องถอดตัวป้องกันมีดออกเมื่อทำความสะอาดใบมีด
ความสนใจ:ห้ามล้างออกด้วยน้ำ ห้ามใช้สารทำความสะอาดที่เป็นอันตราย
ค. การเติมน้ำมัน
1. ควรเปลี่ยนแถบเลื่อนของเครื่องตัดอย่างน้อยวันละสองครั้ง ครั้งละ 2-3 หยด โดยใช้น้ำมันหล่อลื่นหรือน้ำมันจักรเย็บผ้า
2 ควรใช้กล่องเกียร์เป็นครั้งแรกเป็นเวลาครึ่งปีแล้วเปลี่ยนน้ำมันเกียร์ทุกปี
D. การตรวจสอบและบำรุงรักษารายวัน
1.ตรวจสอบเสมอว่าการเชื่อมต่อของชิ้นส่วนกลไกการส่งกำลังแน่นดี สกรูหลวมหรือไม่ และเครื่องทำงานได้อย่างราบรื่นหรือไม่หากพบปัญหาก็ควรแก้ไขให้ทันเวลา
2. หลังจากใช้ใบมีดเป็นระยะเวลาหนึ่ง เส้นผ่านศูนย์กลางจะเล็กลงเมื่อขอบมีดอยู่ห่างจากบอร์ดไม้บรรทัดมากกว่า 5 มม. จำเป็นต้องคลายสกรูยึดที่ด้านหลังของบอร์ดไม้บรรทัด ย้ายไม้บรรทัดไปที่ขอบ และช่องว่าง 2 มม. จากขอบก็เหมาะสม จากนั้นขันให้แน่น สกรู
เวลาโพสต์: 26 ส.ค.-2022